Reteta: Se fierb midiile ca mai sus. Se scoate cu totul carnea din scoică, se ţine la cald. Se scurge zeama în alt vas. Se spală cratiţa, se pune un pahar nu prea plin de vin alb şi o ceapă mică tăiată foarte mărunt. Se lasă să scadă la foc iute.Retete culinare cu midii

Se adaugă zeama în care au fiert midiile şi se lasă să dea 2 - 3 clocote. Se trage de pe foc, se adaugă untul tăiat în bucăţele mici ca să se topeascâ repede şi pesmetul turnat în ploaie, ca să nu facă cocoloşi, apoi pătrunjelul şi zeama de lămâie. Se pun midiile în sos şi se lasă pe foc, dar fără să fiarbă. Se servesc fierbinţi.

• 50 g unt proaspăt
• 2 linguri pesmet
• 1 lingură pătrunjel verde tocat
• 1 linguriţă zeamă de lămâie
• 2 kg midii
• pahar de vin
• 1 ceapă
• 1 frunză de pătrunjel
• cimbru
• dafin
• 2 căţei de usturoi
• sare
• piper