Reteta: Din orice peşte fiert se ia carnea de pe oase, se taie bucăţi mici. Se prepară separat, un sos alb stins cu o ceaşcă de lapte. Se ia de pe foc, se amestecă cu peştele, se adaugă 1 lg unt, sare şi piper. Retete culinare romanesti cu peste

După ce s-a răcorit puţin se adaugă gălbenuşurile puse pe rând, apoi albuşurile bătute spumă. Se unge cu unt o terină (vezi DEX-ul de pe site), se pune compoziţia pe trei sferturi, se presară parmezan şi se dă la cuptor. În cca. 40 min. este gata. Sufleul trebuie să fie rumenit şi bine crescut. Se serveşte imediat ce este gata ca să nu dea înapoi în forma în care s-a copt.

• 500 g peşte fiert (de preferat fără oase)
• 3 linguri unt
• 3 ouă
• 1 lingură făină
• parmezan ras
• 1 ceaşcă lapte
• sare
• piper