Reteta: Spinarea de la un iepure mare se frige iepurele la tavă (vezi reteta). Când este gata, se scoate din tavă şi se ţine la cald, acoperit. Se scurge untul care a servit la fript, în tavă rămânând numai sosul pe care l-a lăsat friptura. Retete culinare vanat

Acesta se subţiază cu puţină zeamă de carne şi se lasă să dea în fiert. Se adaugă smântână amestecată cu făină şi se fierbe la foc mic, amestecând mereu ca să se ia toată rumeneala din fundul tăvii. Se trece sosul prin sită şi se toarnă în farfurie, peste friptură. După dorinţă se poate adăuga, înainte de a pune smântâna, şi zeama strecurată de la marinată.

• 100 g slănină afumată
• 1 căpăţână de usturoi
• 1 lingură unt
• 1 ceaşcă smântână
• 1 ceaşcă zeamă de carne
• 1 linguriţă făină
• sare