Reteta: Se curăţă iepurele şi se lasă să se marineze (vezi "sfaturi practice"). Se alege partea bună de friptură, adică spinarea cu muşchii, la care se lasă şi picioarele din spate, dacă friptura trebuie să fie mai mare. După ce se scoate din marinată, se sterge bine cu un şervet. Retete vanat

Se împănează apoi, cu bucăţele mici de slănină, de circa 3 cm lungime pe 1/2 cm lăţime, introduse cu ajutorul unui ac special . Se poate împăna friptura şi cu căţei de usturoi. Slănina nu trebuie introdusă adânc, pentru a se rumeni la foc. Retete culinare romanesti

Se întrebuinţează slănină afumată, fără carne. Friptura se aşază într-o tavă lungă, cu spatele în sus, cu două linguri de apă şi una de unt. Se dă la cuptor la foc potrivit. Trebuie unsă des cu untul din tavă. Se serveşte cu sosul ei sau cu un sos pentru vînat.

• spinarea de la un iepure mare
• 100 g slănină afumată
• 1 căpăţână de usturoi
• 1 lingură unt
  
• sare