Reteta: Se scot intestinele sitarului şi se toacă mărunt cu o bucăţică de ficat de pasăre sau de viţel. Se taie mărunt câteva ciuperci şi frunze de pâtrunjel, se pun să se înăbuşe cu unt. Când încep să se moaie, se adaugă intestinele de sitar şi se ţin pe foc, amestecând din când în când, până încep să se rumenească. Retete vanat

Se adaugă sare, piper şi un gălbenuş. Se taie feliuţe subţiri de pâine, se ung cu această tocătură şi se dau puţin la cuptor. Se servesc ca aperitive sau ca garnitură la friptura de sitari.

• Intestinele de la 6 sitari
• 1 ficat de pasăre
• 100 g ciuperci
• 1 linguriţă frunză de pătrunjel tocat
• 1 lingură unt
• 1 gălbenuş
• sare
• piper
• 12 feliuţe de franzelă