Reteta: Se îngălbeneşte o ceapă tăiată mărunt în puţin unt sau ulei. Se spală roşii bine coapte, se rup în bucăţi şi se pun împreună cu ceapa într-o oală acoperită, la foc mic. Când s-au muiat, se adaugă un morcov mic şi o bucată de pătrunjel, orezul ales şi spălat, zeamă de carne sau apă în care a fiert zarzavat, sarea, zahărul şi usturoiul.

Retete supa de rosii - Se lasă să fiarbă acoperit trei sferturi de oră, până ce orezul se face ca o cremă. Se trece totul prin sită şi se lasă să mai dea câteva clocote, amestecând ca să nu se prindă de fund.

• 1 kg roşii
• 1 ceapă
• 1 lingură unt sau ulei
• 1 morcov şi 1 pătrunjel
• 200 g orez
• 1 linguriţă zahăr
• 3 căţei de usturoi
• sare
• 2 l zeamă de carne