Reteta: Când dorim să fie crema mai cu spor şi în acelaşi timp mai spumoasă, se adaugă la urmă albuş bătut spumă astfel: se face crema cu cantităţile de mai sus. Când este gata, se ia de la foc şi cât este încă fierbinte, se adaugă patru albuşuri bătute spumă.Retete crema vanilie. Se amestecă repede şi se lasă să se răcorească înainte de a fi folosită.

• 1/2 l lapte
• 1/2 baton vanilie sau 2 pacheţele de zahăr vanilat
• 4 ouă
• 175 g zahăr
• 80 g făină
• 4 albuşuri