Reteta: Se freacă bine într-un castron gălbenuşurile cu zahărul, până se albesc. Se adaugă făina, albuşurile bătute spumă şi la sfârşit untul topit. Se aşterne într-o tavă o hârtie albă, se toarnă compoziţia cât mai subţire şi egal întinsă. Se coace la foc bun.Retete culinare rulada.   Se întoarce împreună cu tava pe masa de aluat şi se lasă aşa până se răceşte, pentru a nu se usca. Când s-a răcorit, se umple cu o cremă de unt, se face sul şi se taie felii. Se poate servi şi întreagă. În acest caz se glasează cu o glazură potrivită cu umplutura.

Reteta: Se amestecă pe masa de aluat făina cu untul, se face loc la mijloc, se pun  gălbenuşurile, sarea şi drojdia muiată cu o lingură de zahăr. Se frământă aluatul. Se lasă să se odihnească o jumătate de oră. Retete culinare rulada. Se întinde o foaie destul de subtire, deasupra se pune marmeladă de mere în strat de asemenea foarte subţire, se rulează, se dă la cuptor la foc potrivit. După ce s-a răcit, se taie felii groase de un deget.