Pastrarea - vinruile spumante se pastreaza culcate, la o temperatura de maxim 15 grade, ferite de curentii de aer si in special de lumina. Servirea unor astfel de vinuri creeaza un cadru festiv, placut, la mesele ocazionate de evenimente ca: nasterea, casatoria, aniversarea, un succes, etc.

Temperatura de consum - Vinul spumant se serveste la diverse temperaturi in functie de calitatea acestuia. Astfel, Champagne - sampania (adica vinurile obtinute numai in regiunea viticola Champagne din Franta) se serveste la o temperatura de 6-9 grade C. Vinurile spumante obtinute dupa metoda champenoise cu „denumire de origine controlata" intre 4-6 grade C. Vinurile spumante obisnuite intre 2-4 grade C

Sărarea şi afumarea - carnea proaspătă tăiată, se şterge de sânge cu o cârpă, se sărează bine cu sare măruntă, se aşează apoi într-o copaie şi se lasă la loc răcoros timp de 8 zile. La această carne se mai adaugă usturoi, piper, enibahar şi foi de dafin. După 4 zile de la sărare, se schimbă carnea în aşa fel încât cea de la fundul vasului să vină deasupra şi se mai lasă să stea aşa 4 zile. În tot acest timp, carnea trebuie să fie acoperită cu o cârpă uscată.

Conservarea prin congelare are o importanţă mai mare faşă de alte procedee de conservare deoarece produsele congelate îşi păstrează aproape în întregime valoarea alimentară, aroma, culoarea şi gustul.  În ceea ce priveşte vitaminele, s-a constat că legumele congelate conţin un procent mai mare de vitamine faţă de cele conservate prin alte metode.

Cum sunt consumate diferitele feluri de mâncare, la „mese festive" sau chiar la mese intime:

O masa bogata si bine servita este deseori semnul bunei dispoziţii. Dar şi o masa mai simpla poate avea acelaşi efect. Important este sa fie bine servită, felurile de mâncare sa fie de buna calitate si aranjate estetic, totul sa fie curat si de bun gust. Cea mai frecventa ora de primire a oaspeţilor este ora 19. Primirile după ora 21 se fac de obicei doar sâmbăta.

La o astfel de primire, toate felurile de mâncare vor fi puse pe masa. Meniul este indicat sa fie alcătuit exclusiv din mâncăruri reci: salate, fripturi reci, oua umplute, garnisite cu maioneza, brânzeturi, fructe, prăjituri, cafea.

Când dorim sa oferim prietenilor sau rudelor o masa, aceasta trebuie sa capete un aspect cel puţin îngrijit, daca nu sărbătoresc! In primul rând, trebuie sa ţinem seama de numărul de persoane participante. Masa trebuie sa fie uniform iluminata. Când sursa de lumina nu este suficienta, se poate recurge la lumânări. Daca se recurge la mai multe mese lipite, acestea trebuie sa aibă aceeaşi inălţime, iar scaunele trebuie in aşa fel aşezate pentru ca nimeni sa nu stea intre mese. Masa se poate acoperi cu o fata de masa alba, sau se mai poate opta pentru o fata de masa de culoarea fildeşului sau galben-auriu.