Aranjarea unei mese

( 6 Voturi )

Când dorim sa oferim prietenilor sau rudelor o masa, aceasta trebuie sa capete un aspect cel puţin îngrijit, daca nu sărbătoresc! In primul rând, trebuie sa ţinem seama de numărul de persoane participante. Masa trebuie sa fie uniform iluminata. Când sursa de lumina nu este suficienta, se poate recurge la lumânări. Daca se recurge la mai multe mese lipite, acestea trebuie sa aibă aceeaşi inălţime, iar scaunele trebuie in aşa fel aşezate pentru ca nimeni sa nu stea intre mese. Masa se poate acoperi cu o fata de masa alba, sau se mai poate opta pentru o fata de masa de culoarea fildeşului sau galben-auriu.

Aranjarea mesei:

Daca se pregăteşte o masa pentru un număr restrâns de persoane, salatiera si compotiera pot fi puse la mijloc, deşi felurile respective este mai bine sa fie aduse in ultimul moment de la gheata;
Daca la o masa sunt mai mult de sase persoane, mijlocul rămâne liber pentru aranjamente florale sau pentru platouri de cristal cu fructe de desert;
Ideal ar fi ca mâncarea sa fie potrivita la gust; totuşi, pot fi aranjate pe masa 4 - 5 solniţe cu sare;

Tacâmurile se aranjează astfel:

Lingura de supă şi cuţitul la dreapta farfuriilor;
Furculiţa in stânga;
Linguriţa sau tacâmul de desert in fata farfuriei; de multe ori linguriţele se aduc odată cu farfurioarele de desert, atunci când acesta se serveşte pe farfurioara (tort, îngheţata);
Daca se aşează doua rânduri de tacâmuri, se aşează furculiţele la stânga si cuţitele la dreapta;
In general se aşează la dreapta, de la margine spre farfurie:
- Cuţitul pentru gustări sau peste
- Cuţitul de carne
La stânga, de la margine spre centru:
- Furculiţa de gustare
- Furculiţa pentru peste
- Furculiţa mare
Pentru peste, in lipsa de tacâmuri speciale, se aşează cate doua furculiţe pentru desfăcut pestele; suporturile pentru tacâmuri nu se pun a astfel de mese;
Paharele se aşează in fata farfuriilor , in ordine crescânda, de la dreapta spre stânga; chiar daca se serveşte un singur fel de vin, se pun trei pahare de mărimi diferite: pentru ţuică, pentru vin si unul mare pentru apa minerala; o singura excepţie, cupa de şampanie se aşează totdeauna ultima, la dreapta seriei;
Paharele de lichior se aduc pe o tavă cu sticla lor, când se serveşte desertul şi cafeaua;
Farfuriile pentru salată şi castronaşele pentru compot se pun tot in faţa farfuriilor, spre stânga;
Şerveţelul se poate pune pe farfurie sau la stânga farfuriei strâns in diferite forme;
Chiflele se aşează cate doua pe tacâm, şervet sau farfuria de salată;
La mesele festive se obişnuieşte sa se scrie meniul pe cartonase speciale;
Oaspeţii se aşează la masa la invitaţia gazdei; ea indică locul fiecăruia; fiecare masa are un loc de cinste hotărât de gazda, care de obicei se afla ori la mijlocul mesei ori la un capăt al mesei; toata lumea ia loc după ce se aşează gazda;
Gustările se aduc de obicei pe platouri şi se aşează pe masa, fiecare invitat servindu-se; platourile cu mâncare şi friptură se oferă cu mâna stângă, prin partea stângă a invitatului, iar garniturile prin partea dreaptă;

Florile joacă un rol important in aranjarea unei mese. Ele se vor asorta la culoarea şi gen cu faţa de masa şi serviciul; se vor evita buchetele mari, puse in vaze înalte; vasul ideal pentru flori este de formă joasă, o cupă de formă rotundă, dreptunghiulară sau pătrată. De mare efect sunt crengile de toamnă cu frunze ruginii.

Lumânările sunt o podoabă la care se poate recurge, mai puţin pentru iluminat cât mai ales pentru completarea decorului cu flori, încălzind atmosfera.

Autor: Retete culinare romanesti