Bame - se aleg bamele cât mai tinere şi mai proaspete, se curăţă codiţa. Este bine să se conserve separat cele mici de cele mari. Se spală în apă rece şi se fierb în apă clocotită cu sare în care s-a adăugat puţină sare de lămâie, atât cât să fie potrivită de acră.Retete culinare bame. Se lasă să fiarbă câteva clocote până se înmoaie bine. Se strecoară, se aşează în borcane. Se toarnă deasupra apa în care au fiert sau zeamă de roşii fierbinte. Se leagă borcanele şi se fierb în bain-Marie cate o oră, 2 zile consecutiv.
Bame cu sare - mai uşor de preparat, se aleg bamele, se curăţă, se amestecă cu sare în proporţie de 150g de sare la ½ kg bame.
Se amestecă bine şi se aşează în sticle până la gâtul sticlei, iar tot gâtul sticlei se umple cu sare, se înfundă bine cu dop şi se dau la cămară. Se pot păstra astfel 1-2 ani.
La întrebuinţare se spală în 2-3 ape fierbinţi şi se pun apoi la fiert, direct în apă clocotită. Când sunt aproape fierte, se strecoară şi se prepară cu sosul respectiv - de post sau cu carne.